No decorrer dos anos os Brasileiros veem diminuindo seu consumo diário de feijão. A falta de tempo para prepara- ló, por causa da correria do dia – a – dia e até mesmo por uma questão de paladar; ou seja, pessoas que não gostam do sabor do feijão.
Segundo dados do ministério da saúde, o índice de pessoas com anemia tem aumentado muito, principalmente em crianças, mulheres e maratonistas. Este índice está diretamente relacionado com a deficiência de minerais, que são responsáveis pelo equilíbrio das hemoglobinas, e de algumas enzimas do sistema respiratório, essa deficiência resulta em anemia.
Minerais como o ferro que é fornecido pelos alimentos de origem animal como carne de boi, porco, e frango. Já nos alimentos de origem vegetal, pode ser encontrado no cereal como o feijão. No entanto nosso organismo absorve cerca de 10% desse mineral contido no cereal. A deficiência de ferro é comum, principalmente em mulheres pela perda durante a menstruação. Corredores devem estar atentos para a ingestão de ferro, uma vez que além de perder esse mineral, pela urina e transpiração, a própria corrida pode atrapalhar a habilidade de absorção de ferro.
Atualmente uma parte da população se preocupa mais em consumir alimentos orgânicos, saudáveis ou ao menos o mais natural possível. Este setor está em uma linha ascendente por causa dessa mudança de comportamento do consumidor, associado ao aumento da renda.
Outro indicador que vemos é o aumento do numero de feiras e eventos regionais especializados, bem como a entrada das grandes redes de supermercados, que vem disponibilizando os produtos notadamente orgânicos. O que vem levando inclusive, á gradual queda nos preços para o consumidor, deixando de ser, portanto um nicho de mercado.
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